餃子調餡方法
1、首先,選肉(豬肉、羊肉、牛肉等),根據個人喜好,選完全是瘦肉也不好,煮出來的餃子餡吃着會有些許發乾,影響口感。所以選肥瘦相間、有肥有瘦的肉最好。
2、可以用絞肉機絞餡,就省去了剁的一步。如果愛吃口感更好、更有嚼勁的餃子餡,可以自己動手剁,先把肉切成薄薄地片,然後切成絲,最後再切成細小的丁,先切後剁,切的時候要儘量切得細一點,少剁點,這樣餡調出來口感更好,吃着更有嚼勁。
3、肉餡調的好不好,加水這一步很重要,把剁好的肉餡分三次加入清水,每加完一次,攪拌均勻後,放置一會,再加下一次。攪拌時要注意,要按着一個時針方向攪,把切好的薑末加入肉餡,然後依次放入料酒, 食鹽,雞精,花椒粉繼續攪拌。
4、爲了讓肉餡上上色,看起來,吃起來更有食慾,然後放入醬油繼續攪拌,再加入少許香油,直到攪拌上勁爲止。
5、大蔥和蒜切碎備用,最好放大蔥,小蔥調不出大蔥的味道。切好的蔥姜最好等吃時再放,放置太久影響味道,如果不加其它蔬菜,只吃肉和大蔥餡,可以多放些大蔥。
6、放大蔥攪拌均勻後,再放一湯勺使用油,這樣調出的肉餡看着更加晶瑩滑潤,吃起來更香,口感更好。調好的肉餡可以烙肉餅,可以包餃子和包子。
7、如果想吃蔬菜,還可以根據自己的喜好放入各種剁碎的蔬菜,我放的是芹菜,吃起來也很可口。
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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家庭簡單的肉醬的做法步驟
1、準備用料。牛肉、蔥、姜、蒜、豆豉、辣椒麪、熟芝麻。2、牛肉,用清水洗淨,把它切成大小均勻的小粒狀。3、把姜蒜剁碎,大蔥也剁碎備用。豆豉其中的一半剁碎,另一半留着備用。4、熱鍋冷油油溫七成熱的時候,將切好的牛肉粒放入鍋中。5、用中小火炒出牛肉中的水分,這...
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鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,蔥,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...
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漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
1、食材:豬排,牛排,捲心菜適量,漢堡殼,生菜,沙拉醬。2、把上面的蔬菜和水果洗乾淨之後放在一旁備用。3、將豬排和牛排下炸熟之後過濾掉多餘的油放在一旁備用。4、準備一個碗,把沙拉醬和蔬菜放在一起攪拌均勻,蔬菜需要提前切好形狀哦,這樣方便食用。5、把準備的餡料包倒...