自制批薩麪餅怎麼做,自制批薩麪餅做法介紹
1、食材:中筋麪粉500克、牛奶250克、酵母8克、水35克、鹽4克、糖40克、黃油30克。
2、首先拿一個紙杯,8克酵母+5克白糖+35克30度的溫水裏,攪拌一下,然後放10分鐘備用,等表面起泡泡就好了。
3、除黃油以外,其它所有材料混合,揉成光滑的麪糰,然後再加入黃油繼續揉,揉好放進盆子裏蓋上保鮮膜進行一次發酵。
4、麪糰發酵成原來的兩倍大,拿出來揉一下排氣,再平均分成5份,滾圓,鬆弛10分鐘。
5、先準備一個跟披薩盤差不多大的盤子,拿一個麪糰壓扁,擀成一個比披薩盤大一點,然後用盤子壓一下,這樣爲了等下裝披薩盤更容易整形。
6、裝盤,用叉子在上邊叉一些洞洞,現在開始二次發酵10分鐘,一定要二次發酵,這樣做出來以後纔會鬆軟酥脆,烤箱210度預熱10分鐘。
7、送進烤箱5-6分鐘,表面稍微有點黃就可以出爐了,用兩個披薩盤交換用,這樣就不用重新預熱烤箱了。
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