炒菜用的豬肉怎麼醃製
1、在醃肉的時候首先要加入一勺的雞粉,其中特有的粉末質地,可以迅速均勻的蓋住肉的表面,可以給肉多一重的保護,而且還可以很好的鎖住肉汁,可以讓肉片更加嫩滑多汁。在醃製肉片的時候我們加入適量的生粉以及清水,然後用手抓勻上漿,可以讓肉片的口感更加嫩滑多汁。
2、而且在醃製肉片的時候,最後的時候加入香油封油,可以更好的鎖住上漿之後肉片的水分,讓肉片充滿彈性之後,可以更嫩滑多汁。把肉片醃製10-15分鐘之後,需要熱鍋涼油,等到油溫在三四成熱的時候滑炒肉片,這樣纔可以保證肉片充滿彈性、嫩滑多汁。對於切好的肉,需要用少量的清水、澱粉,容納後醃製至少10分鐘,之後再選擇加入料酒、醬油、糖、鹽等就可以了。
-
如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
-
菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
-
青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
-
中筋麪粉做饅頭的步驟和方法
1、用料:中筋麪粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、麪粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;3、麪粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。把散開的面絮揉成麪糰。4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麪糰鬆弛。用手掌跟的地方揉麪團,搓出去,折回來(像洗衣...