油菜蒸丸子的做法
1、食材:肉餡兒300g、白菜適量、洋蔥適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、花椒水適量、姜1片、香油1勺、鮮雞汁適量、蠔油2勺。
2、新鮮的油菜用刀從中間切開,用流動的水清洗乾淨泥沙備用。
3、鍋中燒水,淋入幾滴油讓彩色更翠綠,營養不流失,放入油菜焯喜歡斷生。
4、白菜洗淨切末撒鹽醃製出水份。
5、用手擠幹水分備用。
6、五花肉剁成肉餡,加入油洋蔥末,薑末,生抽,老抽,香油,太太樂鮮雞汁,花椒水順時針攪拌均勻至上勁。
7、加入白菜末繼續順時針攪拌均勻。
8、手粘油將肉餡做成丸子。
9、熱鍋冷油,油溫六成熱下入丸子。
10、炸至金黃表皮變硬撈出控油。
11、焯斷生的油菜擺盤。
12、將丸子擺入油菜上。
13、生抽,蠔油,調成汁。
14、將調好的汁均勻的淋在丸子和油菜上。
15、水開上鍋蒸5-8分鐘(根據丸子大小定時間)。
16、肉丸肥而不膩外焦裏嫩,油菜鮮香脆爽味道好極了,葷素搭配好吃又營養。
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