蒸豆腐丸子的做法
1、材料:絞肉150公克,板豆腐1塊,薑末5公克,蒜末5公克,蔥末5公克,小豆苗100公克,肉臊滷汁100㏄,水50㏄,太白粉適量,雞粉少許,香油1小匙,鹽少許,糖1/4小匙,白胡椒粉少許,淡醬油1小匙。
2、板豆腐捏碎備用。
3、絞肉加入所有醃料、薑末、蒜末、蔥末攪拌均勻,再加入作法1的豆腐碎與太白粉拌勻。
4、將陷捏成約1口大小的丸子狀,放入蒸鍋中蒸約20分鐘,取出丸子(蒸丸子的滲出湯汁保留)備用。
5、小豆苗放入沸水中燙熟,撈出鋪在盤底,再放上豆腐丸子。
6、將保留的湯汁加入肉臊滷汁、雞粉煮至沸騰後拌入香油,再以太白粉勾芡。
7、再將湯汁淋在丸子上即可。
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