涼拌藕片怎麼做特別脆
1、涼拌藕片選擇藕很重要,一般要選擇九孔藕,這種藕比較脆嫩爽口,涼拌好吃。
2、清洗;蓮藕要切成薄片以後,不要切得太厚了,焯水的時間就會縮短,藕片能更好地保持清脆清爽的口感。再把切好的藕片放在水中清洗一下,因爲藕片上面有很多的澱粉,把澱粉都清洗乾淨了,吃起來口感會更脆。
3、用白醋浸泡,把清洗乾淨的藕片放在一個盆中,加上清水沒過藕片,再倒上適量的白醋浸泡一會,這樣防止藕片氧化變黑。而且口感更加的發脆。
4、焯水:把泡過的藕片,下倒開水裏,大火焯燙1分鐘左右,不可九焯,要不就不老了發麪了,要立刻撈起來。
5、過涼水,把焯好的藕片,立刻撈起來,用準備好的一盆涼水,把藕片迅速放入涼水中,攪拌均勻,這樣藕片很快涼透,撈起來瀝乾水分就可以涼拌了。
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河北二月二吃的食物
1、石家莊吃餃子着雞蛋和麪粉香味的面片香;也有叫菜餅子的,就是把在地窖裏藏了一冬天的蘿蔔挖出來,切成絲和麪和到一起,烙出來的餅,沾着蒜泥和醋,很多人吃不習慣,不過這麼多年的風俗沿襲下來,而且還一直能傳承下去。2、滄州吃龍拿珠吃龍拿珠,就是麪條和餃子一起下鍋煮,煮...
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需要泡發的食物有哪些
1、泡發後有小變大的食物:腐竹、銀耳、黃花菜、幹百合、西米、木耳、雪耳、香菇、海帶、蝦米、海蜇、海蔘、紫菜等。2、發腐竹的竅門:腐竹用溫水浸泡才能軟硬一致,如果用熱水泡發,則容易造成軟硬不勻,甚至外爛裏硬的現象。3、發銀耳的竅門:泡發銀耳時,可先將其放入涼...
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用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裏泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
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凍餃子用冷水煮好嗎
1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...