如何做滑爽麪條,爽滑麪條如何做
1、乾麪粉的選用:買麪粉的時候看下,最好選用河北或者山東的麪粉。選用中筋粉/高筋粉。
2、和麪:做麪條一定、必須、切記要用冷水和麪,(做水餃、蒸餃、饅頭、各種餅等各種麪食,用水的溫度都是不一樣的,以後具體食物具體說)加水的時候慢慢加,一邊加水一邊用手畫圈攪拌。加一點水,和一和麪,不要一次性的加太多。
3、揉麪:面和好了,要把面揉成麪糰,這裏比較考驗手勁,因爲是冷水和麪,所以面很有勁道,有勁道和幹是兩個感念!剛剛上一張圖片還是棉絮狀,揉一揉之後就成團了,我手也有點酸了。揉麪時把四周的面往中心揉,面有粘性,就成了麪糰。
4、餳面:蓋上蓋子或者是一塊溼布,開始餳面,就是把面靜置一會兒,15分鐘。餳過的面,再拿出來,你會發現他比剛纔軟了,所以在一開始和麪的時候不要覺得面太硬。餳過的面再揉一揉,揉至表面光滑。
5、擀麪:先用擀麪杖把麪糰擀成餅狀,然後在這個麪餅上撒上細玉米粉。爲什麼用玉米粉,因爲玉米粉比白麪粗,不容易粘,而且最後容易散落,煮麪的時候不會渾湯。
6、切面:擀好的一大張麪皮(此時麪皮是直徑已經超過擀麪杖的長度了)不要急着從擀麪上取下,拉起來一點,再撒上一些細玉米粉摺疊,再拉起來一點,撒一些玉米粉,再折。
7、切面:切面的時候刀刃與麪皮垂直,不要蹭刀切,要剁刀切。粗細根據自己的喜好來就OK了。
8、取面:切好的麪條從最上層拾起。拾起最上層之後,向上拉,所有的面就都順了,麪條就做完了。
9、煮麪:煮麪時多放一些水,煮麪條水不能少,湯寬了,面才能煮出好的口感,水燒開後,把麪條上多餘的玉米粉抖掉,下鍋。好麪條煮的時候是不會渾湯的,麪條煮好後,麪條湯還很清,滑爽麪條就做好了。
-
蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
-
荔枝飲品製作方法
1、用料:楊梅500克、冰糖35克、檸檬1個、鹽適量、荔枝10個。2、做法:(1)楊梅加鹽加水浸泡半小時左右。(2)檸檬切片備用。(3)荔枝去皮備用。(4)加入沒過楊梅的水。(5)加入一把冰糖。(6)大火煮開後加入荔枝。(7)關火檸檬片冰箱冷藏一會。...
-
怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
-
怎麼做蓮藕蘋果汁
1、準備好蓮藕、蘋果、橙子和蜂蜜。2、蓮藕洗淨,切成小塊。3、蘋果洗淨,去皮去籽,切成小塊。4、橙子去皮去筋,切小塊。5、把蓮藕、蘋果、橙子,加入料理機中,加入200毫升溫涼的開水。6、攪拌成汁。7、蓮藕蘋果汁加入蜂蜜稍做攪拌即可。...