肉嫩汁水飽滿面皮蓬鬆

1、五花肉切成小丁。開洋溫水泡軟剁碎。鍋裏放少許油，倒入白糖炒化，倒入五花肉，加入薑末，八角，料酒，生抽，老抽，然後倒入開水，燉一小時，收汁後盛出，放涼。記得把八角挑出來。娃娃菜切絲，加鹽醃製一會，擠出水分，混入紅燒肉。小蔥剁細混入餡兒料。

2、溫牛奶加糖融化後，加酵母，靜止十分鐘。倒入300克麪粉，入麪包機沒和麪發酵。發成兩倍大後取出排氣，搓成棍狀，設成小劑子。然後，擀麪杖擀成圓形皮子即可。包好後放在蒸籠裏十分鐘，等酵母菌再次發酵一下。然後冷水開始起蒸。蒸二十分鐘即可，關火後等十分鐘再揭開蓋子。