怎麼製作湯圓餡
1、黑芝麻適量,白芝麻適量,糖適量。
2、將鍋洗乾淨後擦乾水分,或是用加熱的方式,將鍋內的水分蒸發。鍋內倒入黑芝麻,先用中火翻炒,黑芝麻比白芝麻皮厚,需要炒稍微久一些,鍋內出現爆裂聲時,調成小火,再炒1-2分鐘關火,將炒熟的黑芝麻盛在乾的容器中放涼。
3、用類似的方法炒白芝麻,炒白芝麻時要不停翻動,否則容易炒糊,炒熟的白芝麻是微黃色的。最後將白芝麻,盛在同一容器中放涼。
4、根據自己和家人喜歡的口味,按大致比例1:1或是1:2,將黑、白兩種芝麻進行混合,白芝麻含油量高,建議多放一些,口感更香更好吃些。
5、將炒熟的黑、白芝麻,裝入磨具容器中,不要裝太滿,2/3就好,正確使用電磨工具,將熟的黑、白芝麻磨成粉。
6、芝麻磨成粉後,裝入能密閉的罐子中,不要裝太滿(否則不好攪拌),再放入適量白糖或紅糖,用勺子將糖攪拌均勻,以後包湯圓時,隨時可以拿出來做餡料。
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