瘦肉片炒肉技巧分享,瘦肉片怎麼炒才鮮嫩
1、切肉:在豬肉切片的時候,要記住按照豬肉的紋理來切,順着豬肉的紋所切出來的肉片,在下鍋炒的時候肉片不容易碎,而且炒出來肉片口感還不柴。
2、醃肉:很多人把瘦肉切好了以後直接就放進鍋裏面炒了,以爲這樣就可以炒出好吃的瘦肉,炒出原汁原味的瘦肉,這樣的做法是錯誤的,在沒有醃製的情況下直接炒瘦肉,有可能會讓炒出來的瘦肉有一股腥味,最主要的是有可能會把瘦肉炒得特別老,一點都不好吃。方法:加入料酒、生抽、少量的食鹽醃製十分鐘左右,然後再加入雞蛋清混合攪拌均勻,就可以讓炒出來的瘦肉口感十分嫩滑,雞蛋清是可以很好的鎖住瘦肉裏面的水分的,避免瘦肉的水分流失,大家除了可以加入雞蛋清進去以外,還可以加入一些香油,又或者說是加熱並且放涼的食用油,也能夠幫助鎖住水分,還可以增加香味。
3、炒肉的順序:首先要把鍋底給燒熱,燒熱之後再可以放油,放上油之後再把你的姜蒜,放到油裏,把它爆香。然後再把你的肉片或者是肉絲放到鍋裏,把它炒到變色以後再把它撈出來。將青菜炒到斷生後,再把你的肉片放到鍋裏,這個時候要轉小火,再放入各種調料,之後再轉大火快速進行,翻炒,一定要炒得均勻,最後放上香油,然後就可以出鍋了。這樣炒出來的肉非常的鬆嫩,而且還不幹不硬。
4、放鹽:炒肉還有一個技巧經常被人所忽略,那就是放鹽的時間段,很多人選擇在開始的時候就放完鹽,所以豬肉會發柴,正確的做法是炒肉片時,待肉片炒熟時再放入鹽,這樣才能保證豬肉的水分不會提前流失掉,炒出來的豬肉片纔會鮮嫩。
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半杯茶是暗示何寓意,半杯茶是暗示什麼意思
1、半杯茶的意思是在斟茶時只用將茶斟七分滿,人們在品茶時,通常是用燒開的熱水來泡茶的,將茶湯倒滿會導致茶杯溫度過高,讓人無法品茶。2、因此將茶湯斟至七分滿,既是爲了讓客人方便品茶,同時也是爲了讓人在品茶時能夠盡情品味茶的香氣、口感、滋味。...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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韭菜丸子湯的家常做法,怎樣做韭菜丸子湯
1、把韭菜洗乾淨,之後切成“小段”(切碎)。之後放置盤中留用。2、把準備好的西紅柿,也切碎。然後,把青椒也切碎。3、之後用刀背把瘦肉“切碎”,然後再用刀刃切碎。4、之後把青椒,韭菜還有肉,倒入盆中,混合。5、然後加入少許的鹽、耗油,攪拌。6、之後再把準備的雞蛋,打入到...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...