豬肉如何炒才鮮嫩，豬肉怎麼炒才鮮嫩

1、材料：前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，雞精，老抽。

2、前腿肉先切成片，再切成絲；

3、肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精醃製；

4、麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好；

5、鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香；將麻椒倒掉不用；

6、轉大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒；

7、將醃入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份；

8、肉絲變色後，調入適量老抽掂鍋上色，即可。