怎樣做鴨霸王滷菜
1、原料主料:老水鴨1只,滷藥包1個八角、桂皮、丁香、草果各2克,香菜葉2克,白蘿蔔300克,胡蘿蔔50克,青、紅尖椒各50克。
2、調料:雞精3克,味精3克,蠔油5克,辣妹子5克,加飯酒6克,生抽5克,鹽5克,蔥3克,色拉油1500克,幹辣椒3克,芝麻5克。
3、滷藥包、鹽放入清水中煮開調好滷水,水鴨去內臟焯水後,放入滷水鍋中煮2小時撈起待用。
4、鍋上大火下油,燒到七、八成熱時放入水鴨,炸至金黃色、有焦香味後撈出切成3釐米見方的塊。
5、幹椒段、芝麻放油炒香,待用。
6、鍋上小火,放入色拉油50克、蠔油、雞精、味精、辣妹子、生抽、鹽、酒、蔥調味後放幹椒段、芝麻拌炒香,蓋在鴨子上面,放香菜葉即可。
7、將白蘿蔔去皮、洗淨,切成大薄片;胡蘿蔔和青、紅尖椒洗淨,切成細絲。一起放入開水中焯燙至熟,撈出瀝乾備用。
8、用白蘿蔔捲起適量胡蘿蔔和青、紅尖椒混合的絲,捲成小手指粗細的菜卷12個,用棉繩捆牢待用。
9、坐鍋點火,加入適量清水,放入辣椒仔、白糖、醋精燒開,然後關火晾涼。
10、將卷好的菜卷放入滷汁中,浸滷約5小時,撈出後斜刀切成馬蹄形,再放入盤內擺型即可。
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橙子蒸蛋的做法,怎樣做橙子蒸蛋的
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怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...
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晚上烤的麪包有什麼方法保存
1、工具,保鮮袋,冰箱。2、一般都用保鮮袋盛麪包,這樣就比較乾淨。但是記住一點,讓麪包涼涼了之後,再封口。3、自己做的麪包盛起來之後,一般放到冰箱保鮮就可以了。通常情況下,保鮮放置三五天都是沒問題的。4、用器皿盛起來麪包,如果沒有冰箱,常溫下也可以保存兩三天的時...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...