胡氏紅燒魚如何做
1、首先將魚洗淨後,放在盤中待用,開火熱鍋,鍋乾燥,燒熱微微冒煙後用姜塊擦一下鍋子;
2、加入少許油,油熱後,調至中火慢慢放入魚,注意魚頭朝前,魚尾朝後。一面煎至金黃後翻面,至另一面煎至金黃調至小火。煎魚過程中,通過抖動鍋子防止粘鍋,用鍋鏟易使魚皮魚肉分離,影響美觀。
3、往魚兩側的油中加入少許薑絲,切碎的蒜末,開中火至一會兒聞到蒜末香味後,加入3瓷勺料酒,老抽1瓷勺,小半碗水,魚身均勻撒上2小勺鹽,1小勺多雞精,2小勺辣椒粉。蓋上鍋蓋悶2分鐘;
4、打開鍋蓋,用鍋鏟小心剷起魚,防止粘鍋。用鍋鏟把魚身兩側的湯汁澆至魚身,反覆澆一會兒後,在魚身上均勻撒入切好的紅辣椒,青辣椒條,蓋上鍋蓋;
5、保持中火,煮至收汁只剩下小半碗湯汁即可出鍋;過程中,要時刻關注魚是否粘鍋,用鍋鏟輕剷起魚身。
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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中筋麪粉做饅頭的步驟和方法
1、用料:中筋麪粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、麪粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;3、麪粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。把散開的面絮揉成麪糰。4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麪糰鬆弛。用手掌跟的地方揉麪團,搓出去,折回來(像洗衣...