生炒雞做法

1、準備食材：三黃雞1只、米酒、糖、生粉、鹽、醬油、蔥姜各適量。

2、具體做法如下：雞洗淨後切塊，放入1小勺鹽、1大勺糖、1大勺生粉，然後淋上2大勺醬油，用筷子攪拌均勻，醃製10分鐘。

3、蔥切段，薑切片，熱鍋，放入薑片炒香，這個叫白鍋炒姜，先不要放油，然後放入兩大勺花生油，接着將蔥白放入，快速翻炒，然後放入雞肉，中火煎炒。

4、雞肉炒至五成熟時，加入1大勺米酒，不時翻炒雞肉，以免炒焦，肉炒至大概九成熟時，再淋上少許醬油增香，放入蔥尾即可關火出鍋。