可可麻薯軟歐包如何做
1、用料:麪包粉240克、黃油20克、可可粉8克、鹽2克、糖40克、酵母3克、雞蛋1個(去殼45克)、牛奶125克。
2、麻薯原料:糯米粉120克、玉米澱粉40克、牛奶170克、糖35克、油25克、豆沙75克、蔓越莓30克、核桃仁50克、葡萄幹30克、奶粉15克。
3、把麪包用料除黃油以外的材料都放進麪包機,先放液體,在放麪粉,酵母放中心,鹽、糖、可可粉放在三個角。
4、啓動麪包機和麪20分鐘,加入黃油後,繼續和麪20分鐘。
5、取一小塊麪糰,慢慢用手撐開,形成不易破的薄膜。
6、將麪糰整形放入冰箱發酵一碗(我是爲了節省時間,晚上揉好麪糰),現在天熱可以室溫發酵至兩倍大,用手沾麪粉戳小洞,不回縮即發酵好了。
7、發酵時間可以準備麻薯材料。
8、將糯米粉、玉米澱粉、奶粉、砂糖、牛奶攪拌均勻。
9、放入鍋中大火蒸15分鐘,蒸熟的麻薯是透明的,趁熱把黃油加入麻薯中。
10、用刮刀拌均勻,分成三份。豆沙也分成三份。
11、發酵好的麪糰,用手指沾麪粉戳小洞,不回縮不塌餡即發酵完成。
12、發酵好的麪糰分成三份,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
13、取一個發酵好的麪糰擀成橢圓形,取一份麻薯擀成比麪糰稍微小些的橢圓形。
14、把麻薯放在麪糰上,取一份豆沙鋪在上面。
15、把蔓越莓、葡萄乾、核桃鋪在上面。
16、由上往下捲起,捏緊收口。
17、整理好的麪糰放入烤箱進行二次發酵,38度發酵半小時左右。
18、發酵好的麪糰用鋒利的刀片割出自己喜歡的形狀。然後撒些高筋粉。
19、烤箱170度預熱好放入中層烘烤30分鐘即可。
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