白果豬肚雞的做法
1、食材:豬肚 一個,童子雞 一隻,白果 九顆,白胡椒 一小把,黨蔘 三根,當歸 三根,杏鮑菇 兩朵,山藥 一小段。
2、將豬肚用麪粉清潔乾淨,這花了好久,好難洗。白果從殼中完整剝出,黨蔘當歸切小段。白胡椒放幹鍋中焙香,放保鮮袋中用擀麪杖擀碎,會放出濃香。
3、童子雞一隻,洗乾淨血水,將胸骨敲折,便於一會塞進豬肚,我不喜歡焯水,因爲雞肉會整個發硬,不利於操作。
4、將所有配料除了蘑菇和山藥之外,分爲兩份,一半塞進雞肚子,另一半再將雞塞進豬肚後,放在豬肚其他的空間裏。
5、然後去適量牙籤爲豬肚進行封口。在蒸煮過程中,豬肚肉質會變得緊實,不會有泄露。
6、一次性加足清水,沒過豬肚就好,然後將蘑菇和山藥也放入湯煲。定時兩個鐘頭。
7、鐺鐺鐺,美味的湯和豬肚雞出鍋,將牙籤全部拔出 豬肚外形依舊良好,將豬肚切開,取出雞,豬肚切條,雞肉斬件。用餐吧。
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