麻薯軟歐包的做法是什麼
1、食材:高筋麪粉250克、雞蛋1個、牛奶130克、紅豆100克、糯米粉70克、酵母4克、黃油25克、細砂糖40克、鹽3克、玉米澱粉20克、冰糖50克、糖40克;
2、大家可以先提前將蜜豆煮好,將煮蜜豆的材料都放進去,調至中火慢慢煮,然後就可以去準備麪糰部分啦。
3、等到紅豆變軟時,就可以挑大火一點收水,這樣蜜豆部分就做好啦!
4、接下來是麪糰部分:將牛奶、酵母、糖、蛋液放進盤裏攪拌。
5、再加入高筋麪粉、喜歡抹茶的小夥伴們可以加入10g的抹茶粉。(記得粉類都要先進行過篩,這樣會更細膩一點!麪糰更好看一點!)
6、然後就可以開始揉麪團啦!開始瘋狂的搓吧!(這個過程可能會很累,但後面你看見他在發酵過程中慢慢變大時超治癒的,超開心的)等到成膜就可以放進烤箱發酵。
7、等待發酵時可以開始煮麻薯啦!將煮麻薯的材料都放進碗裏,攪拌至無顆粒物狀態,就可以放進鍋裏蒸了,大概蒸20分鐘就可以啦!
8、等到麻薯蒸好時,麪糰也差不多發酵好啦~拿出麪糰,這是離成功又近了一步啦!可以開始給麪包放好陷在裏面,先放麻薯,再放蜜豆可以製作你們喜歡的形狀。
9、然後再次放入烤箱進行二次發酵,也是前面的方法,30度,20分鐘~發酵好後就可以拿出來給他們做裝飾啦,可以割劃不同的花紋,撒上面粉在上面,變得漂漂亮亮的。
10、裝飾好後,烤箱先預熱(170度,10分鐘),預熱好就可以放進去烤啦,也是170度,22分鐘,記得要在裏面也放好一碗水,其保溼作用。
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