怎麼做好吃的豆沙麪包
1、準備好高筋麪粉和豆沙,還有溫水和其他用料。我用的是玉米油,把除油以外的所有食材到在麪粉裏面,水需要邊倒邊攪拌。(放一個雞蛋進去,另一個雞蛋,留下蛋黃,等刷蛋黃液時候再用。) 攪拌成稀點的麪糰。
2、接下來開始揉麪,可以在麪包機裏揉麪也可以用手揉。開始揉很粘手,把油抹在麪糰上,慢慢把油都揉進去,需要揉20分鐘左右。面會邊揉邊在發酵。如果太粘手可以撒點乾麪粉,每次少量用。慢慢就揉幹些了揉的很軟,就好了。
3、把麪糰分成6份,豆沙也同樣分成6份。豆沙是甜的。怎樣炒豆沙,我寫的經驗裏面也有,可以參考一下。
4、接下來,把麪糰按扁放一個豆沙團,收口包好。收口處朝下放。
5、再按扁,擀成橢圓形。注意動作要輕,不要把麪皮弄破了。
6、用刀在麪皮上劃出相同寬度的口子。不要切到下面的麪皮,只切破上面麪皮就可以。然後把麪餅翻一面,破口朝下,從側面捲起。
7、卷的鬆緊要適度,不要太久和太鬆。全部做好後放在烤盤裏。烤盤裏墊上油紙。
8、接下來,如果天氣熱用保鮮膜包住發酵20分鐘左右。如果在冬天就要把麪包胚放進烤盤。裝一碗熱水,發酵20-30分鐘。
9、時間到了,有漲大的趨勢了,發酵完成。接下來,取出麪包胚,和那一碗水。烤箱預熱5分鐘,烘烤20分鐘。把時間調到25分鐘,上下火190度。烤箱預熱時候,取一個雞蛋只要蛋黃。把蛋黃打散,用油刷把蛋黃刷在麪包胚上。全部刷完後的樣子。
10、預熱時間到,把麪包胚放進去開始烤麪包。到最後幾分鐘時間要注意觀察,上色了就可以關上烤箱了。每個烤箱的脾氣不一樣,我們家的烤箱脾氣還算溫和,時間到上色也完成了。
11、烤好後不能立刻拿出,要在烤箱裏放20分鐘左右再取出。這樣不會回縮。看,自己做的豆沙麪包也很棒棒噠。
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