獨鹹茄怎麼做，獨鹹茄的正宗做法

1、將黃豆提前兩小時泡上，香菜切末，蔥白切絲；

2、茄子洗淨切滾刀塊，塊塊見皮，切好後放在太陽處曬蔫，不要曬乾；

3、曬好的茄子和泡好的黃豆同時放在炒鍋里加水煮，水面與茄子持平，快熟時放醬油，鹽調好鹹淡，再煮一下，收汁，待汁濃時起鍋盛盤；

4、撒上香菜末和蔥絲；

5、炒鍋上火燒熱，加入香油，放花椒炸出香味，將花椒取出，然後將熱花椒油澆至茄子上即可。