做滑蛋蝦仁的步驟

1、將蝦仁洗淨，去掉沙線後，加入料酒、鹽、雞蛋清1個、澱粉2克拌勻。蔥、姜洗淨，切細，備用。

2、雞蛋打碎到碗中，加少許鹽、醋、水打散後，再放入鍋中放花生油煎熟盛出。鍋中倒少許花生油，將姜爆香，再下蝦仁快速爆炒，再下雞蛋、蔥，攪拌均勻即可出鍋。