戚風蛋糕怎麼烤介紹,戚風蛋糕怎麼烤
1、低筋粉 70克、玉米澱粉 20克、雞蛋 5個、西王玉米胚芽油 40克、牛奶 50克、細砂糖 70克、檸檬汁 5滴、香草精 3滴。
2、全部材料過秤、低筋粉和玉米澱粉過撒三遍、雞蛋分離蛋清蛋白!
3、蛋清中加入檸檬汁!
4、用電動打蛋器低速打發60秒加入三分之一的細砂糖攪打、用三檔速度攪打60秒、再加三分之一的細砂糖繼續60秒!
5、再加剩下的細砂糖二分之一用三檔速度攪打60秒!留下的二分之一細砂糖放入蛋黃中!完成後的蛋清應該是很細膩打蛋頭上是直立的小尖峯也就是十分發!
6、油和牛奶混合加香草精、細砂糖攪打均勻再加入蛋黃攪打均勻、時間60秒完成!
7、分三次加入低筋粉用打蛋器攪打均勻!時間24秒完成!
8、用橡皮刮刀將四壁留粉弄乾淨!
9、取三分之一的蛋清混合於蛋黃糊中用切拌的手法翻拌均勻!再將蛋糕糊倒入蛋清中繼續翻拌均勻!時間4分鐘完成!
10、蛋糕糊倒入模具中震幾下搖一搖、用竹籤劃Z字型消泡!模具中的蛋糕糊應該是平整光滑!
11、在翻拌蛋糕糊時烤箱預熱150度時間10分鐘!做好設烤箱溫度150度時間40分鐘烤完全程!
12、烤完後震幾下倒扣在網格上或者用碗倒扣的方法冷卻!
13、冷卻3個小時候再脫模!
14、脫模可以用手往裏壓!沿着四壁轉動壓、底部同樣方法很方便就脫模了!
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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中筋麪粉做饅頭的步驟和方法
1、用料:中筋麪粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、麪粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;3、麪粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。把散開的面絮揉成麪糰。4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麪糰鬆弛。用手掌跟的地方揉麪團,搓出去,折回來(像洗衣...