醃製雞蛋應該放什麼調料
特色美食2.64W
1、醃製雞蛋要準備適量的雞蛋、食鹽、八角、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒。
2、鍋裏倒入適量清水,加入一整袋食鹽,然後加入花椒、八角、桂皮、香葉4種香料,用鏟子攪拌均勻,開大火煮出香味後關火放涼。準備無水無油的陶瓷或玻璃的罈子,先把雞蛋放進罈子,然後倒入鍋裏的料汁,沒過雞蛋。
3、最後倒入適量的高度白酒(65°以上),這一步很重要,把罈子密封好,隔絕空氣,放在陰涼通風處醃製15天左右,鹹雞蛋就醃好了,取出來煮一煮就能吃了,口感軟嫩、味道鹹香,切開後個個蛋黃都是起沙、流油的,不比鹹鴨蛋差。
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