老北京銅鍋涮肉的做法
1、材料:羊肉1000克,青菜1500克,鴨血300克,豆腐(北)500克,丸子800克,木耳(水發)250克,粉條150克,大蝦500克,花生醬300克,韭花醬100克,腐乳(紅)3塊,生抽50克,料酒25克,鹽10克,辣椒油適量,香菜少許,蔥3段,姜3片,海米20克,紫菜少許,蝦油25克,白糖25克。
2、取一個乾淨無水的盆,放入花生醬,用勺子攪勻。
3、分次加入等量的溫開水,攪拌成均勻無顆粒的花生糊。
4、調好之後舀起一勺能成線狀滴下不斷就可以了。
5、加入生抽,調勻。
6、腐乳,用筷子攪成糊狀,兌入幾勺花生糊攪拌均勻,稀釋一下。
7、再將調好的腐乳糊倒入花生糊中攪拌均勻。
8、加糖攪勻。
9、加韭花醬,調勻。
10、加入自制的蝦油,攪勻。
11、最後加入料酒調勻,蘸料就完成了。蘸料是老北京火鍋的精髓所在,因爲鍋底是清湯的,所以調味全靠蘸料了。
12、菠菜、娃娃菜摘洗乾淨,土豆去皮切厚片,豆腐和鴨血改刀成厚片,寬粉泡水,黑木耳溫水發好,將所有配菜處理好。
13、海米、紫菜少許、蔥、姜、鹽,倒上開水製成鍋底。
14、鍋底用電磁爐燉上即可涮肉。
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排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...
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半杯茶是暗示何寓意,半杯茶是暗示什麼意思
1、半杯茶的意思是在斟茶時只用將茶斟七分滿,人們在品茶時,通常是用燒開的熱水來泡茶的,將茶湯倒滿會導致茶杯溫度過高,讓人無法品茶。2、因此將茶湯斟至七分滿,既是爲了讓客人方便品茶,同時也是爲了讓人在品茶時能夠盡情品味茶的香氣、口感、滋味。...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...