涮羊肉的步驟做法,涮羊肉做法
1、燒一鍋開水,鍋內放入羊骨、魚、薑片、蝦仁熬湯;
2、水燒開後,先下入少量肉片在湯中撥散,使其涮成灰白色時,隨即可夾出蘸着配好的調料吃,然後肉片下隨涮隨吃,切忌下得過多容易老化影響鮮嫩。
3、肉片涮完後,再加入白菜頭、細粉絲(也可用凍豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等),作湯菜食用即可。
4、羊肉要求薄如紙,勻如晶,齊如線,美如花,羊肉片要長17至20釐米,寬3至6釐米。
5、火鍋火旺,肉片氽入,涮至發白色即出,蘸調味料進食。
6、食用時,把火鍋裏的水煮開後,投入蔥花、薑絲、口蘑、蝦乾、煮沸出味(切忌投放味精),隨即按個人口味,將佐料放在碗中,隨涮隨吃。
7、最後,涮羊肉最重要的蘸料是芝麻醬碟,芝麻醬要用冷雞湯稀釋,這樣的芝麻醬更香,也更容易蘸食用。用冷鮮雞湯將芝麻醬調成濃稠狀。鮮冷雞湯要分兩次加完,邊加湯邊打順時針方向攪勻,以攪勻後芝麻醬放兩小時汁醬不分家,不出水爲準。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...