陝西臘肉如何做

1、陝南臘肉的做法：選取新鮮豬肉，切成厚薄均勻的長條狀。將花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料磨成粉，再取食鹽適量，根據自己的口味按一定比例配成醃肉料。將肉條放入醃肉的缸中，放一層肉撒一層醃肉料。全部放完後，密封起來。

2、醃製7～15天后，把肉條取出，用繩子掛起來，滴乾水，進行加工製作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮等，點燃後慢慢燻烤，然後掛起來用煙火慢慢薰幹而成。也可以掛於燒柴火的竈頭頂上，慢慢薰幹即可。