製作魚香肉絲放哪種醬
1、魚香肉絲的祕製醬汁配方:食鹽1克,雞精1.5克、白胡椒1克、白糖8克、料酒5ml、生抽4ml、老陳醋6ml、澱粉2克。
2、食材:裏脊肉50克、黑木耳25克、胡蘿蔔30克、筍30克、小蔥段15克、泡椒5克、薑末5克、蒜末5克、辣椒醬12克、雞蛋1個。
3、正宗做法:先將裏脊肉用清水浸泡20分鐘,然後切成0.2釐米寬4釐米長的條,然後再洗淨2次,瀝乾水份,放入盆中.
4、再盆中放入胡椒、食鹽、味精,老抽,料酒、蛋清、食用油,攪拌均勻,朝一方向攪拌90秒,最後放入適量的澱粉拌勻即可。
5、黑木耳、筍、胡蘿蔔全部切成絲備用,泡椒切成碎末備用。
6、鍋底燒熱水,然後放入適量食鹽,再放入筍絲、黑木耳進行焯水20秒,然後過涼水備用。
7、鍋底燒熱,放入食用油,5層油溫,放入肉絲進行炒香炒熟,然後起鍋。
8、鍋底另給油,燒到6成熱,然後放入辣椒醬、泡椒、薑末、蒜末炒香,接着下入肉絲、筍絲、胡蘿蔔絲、黑木耳絲進行爆炒20秒,然後放入調好的醬汁,猛火炒制20秒,加入蔥段炒勻,撒上適量香油和明油,即可起鍋。
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...