酒釀怎麼保存才能長久

1、米酒，又叫酒釀、甜酒。容器：自制的米酒最好用玻璃瓶保存，不鏽鋼或者是穩定金屬製作的容器也都可以。但不建議用塑料瓶，因爲塑料瓶的密封性相對較差。

2、做法：自制米酒完成後，把酒倒進鍋裏，放到爐子上燒開，等冷卻了再倒進瓶子裏，放進冰箱，可以保存很長時間。

3、儲存方式：將做好的米酒分裝到瓶子裏，再放進冰箱，也能保存一段時間；但要注意，保存米酒的話，冰箱的溫度是最好不要超過4度。

4、儲存環境：自制的米酒應存放在陰涼的環境下，避免日光暴曬；如果米酒長時間處在溫度偏高的環境下，其口味和保質期都會受到破壞。

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家庭自制酒釀如何保存 家庭自制酒釀保存方法

1、容器：自制的米酒最好用玻璃瓶保存，不鏽鋼或者是穩定金屬製作的容器也都可以。但不建議用塑料瓶，因爲塑料瓶的密封性相對較差。

2、做法：自制米酒完成後，把酒倒進鍋裏，放到爐子上燒開，等冷卻了再倒進瓶子裏，放進冰箱，可以保存很長時間。

3、儲存方式：將做好的米酒分裝到瓶子裏，再放進冰箱，也能保存一段時間；但要注意，保存米酒的話，冰箱的溫度是最好不要超過4度。

4、儲存環境：自制的米酒應存放在陰涼的環境下，避免日光暴曬；如果米酒長時間處在溫度偏高的環境下，其口味和保質期都會受到破壞。

米酒的長期保存方法？

一、包裝保存：

1、充氣包裝保存，米酒屬於黏稠狀的液體，可以採用充氣包裝，只要衝入的氣體能阻止甜酒麴的繼續發酵即可。此法代價稍高，但商品的保質期可以大大延長。

2、真空包裝保存，近年來，市面上出現了一種真空包裝醪糟的銷售，這種醪糟在殺菌時由於沒有受到高溫的作用，所以在口味和色澤上都很好的保留了新鮮醪糟的特點，效果較好。

二、殺菌保存：

1、先包裝後殺菌，可將裝入袋中或瓶中的醪糟置於80℃的熱水中30分鐘殺菌。此法對醪糟的口味影響較大，並且殺菌的效果也不太理想，但是方法簡單，容易操作。

2、也可在醪糟未包裝前用瞬時滅菌器滅菌，在滅菌後立即進行包裝。此法在滅菌和包裝過程中可能造成二次污染，故對環境的要求較高，效果也不是特別好。

3、還可用紫外線燈管在包裝的同時滅菌。此法在殺菌的時候，對原料的厚度要求較高，若厚度大，則殺菌效果不徹底，造成保質期短，但是此法簡單可行，且代價低，只要厚度保持5毫米之內，此法還是很實用的。

三、冷凍保存：放入冰箱保存，偷偷告訴你，荼白米酒冷藏一會會更好喝。

提示：

1、糯米酒酒精含量低，也是酒的一種，不可貪杯。

2、如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒麴的時候，如果水灑多了，最後糯米是空的，也不成塊。一煮就散。

3、做糯米酒的關鍵是器皿乾淨，絕不能有半點油花。米出綠、黑黴，要不得。如米麪上有點白毛，屬正常，可煮着吃。

4、拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。

5、一定要密閉好。否則又酸又澀。

6、溫度低也不成。三十攝氏度(80華氏度)左右最好。

酒釀怎麼保存 酒釀怎麼保存方法

1、冬天的話，酒釀發酵後拿出來，就這樣放着可以放幾天的，所以在冬天，酒釀可以在常溫下保存。

2、在天氣炎熱的季節，溫度高，要把酒釀放在冰箱中保存，以防溫度提高而變質。

3、酒釀水常溫下不宜留太久是因爲原生態的酒釀留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈，超過60天會變質;開封后的酒釀要及早喝完，這樣是爲了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起酒釀變質。

酒釀做好後保存技巧 酒釀做好後的保存技巧分享

1、玻璃瓶子儲存最好是，不鏽鋼板或是平穩金屬材料製做的器皿全是能夠的，最好是不能用塑料瓶子。

2、酒釀搞好了之後，對飲倒進鍋中，在放進火爐上煮沸，等製冷了散裝倒玻璃瓶離，能後放入電冰箱裏，能夠儲存很長期。假如不要吃糟，把糟擠幹，煮米酒就可以。

3、酒釀搞好了之後，散裝到玻璃瓶裏，在放入電冰箱裏，還可以儲存一段時間。(儲存酒釀，冰箱的溫度不必超出4度。)

做好的甜酒釀怎麼保存？

甜酒釀保有以下是幾個方法：

冰箱冷藏：將甜酒釀密封好，放入冰箱冷藏室中保存。這樣可以延長其保質期，但過久會使口感變差。

常溫下保存：將甜酒釀裝入玻璃瓶或容器中，密封好，放在乾燥、陰涼的地方保存。但是要注意的是，室溫下保存的甜酒釀會因爲細菌作用而進一步發酵，口感和質量會受到影響，所以不建議保存太久。

冷凍保存：將做好的甜酒釀裝入冰袋，並密封離氧，可以將其保質期延長至幾個月。將需要用到的甜酒釀從冰箱中取出，自然解凍即可使用。

無論哪種保存方法，建議在開封后的短時間內食用，以免口感和營養受到影響。

米酒的長期保存方法

米酒可以放在乾燥、陰涼通風的地方保存。米酒釀製成功後，可將米酒放在酒罈子裏，並將酒罈子的封口處用厚厚的泥巴封住，將酒罈子放置在乾燥、陰涼通風的地方，可保存一年左右。

米酒的保存方法

米酒可以放在冰箱冷藏區保存，冷藏區的溫度較低，可抑制米酒的發酵速度，將米酒放入冰箱冷藏區保存，可保存一星期左右。

米酒可以放在冰箱冷凍區保存，冷凍區的溫度低下，可以控制米酒的再次發酵，將米酒放入冰箱冷凍區保存，可保存7-15天左右。

米酒可以放入酒窖中保存，酒窖是酒發酵和保存的地方，酒窖的環境較爲陰涼，可有效避免太陽的直射，從而延長米酒的保存期限。

自制糯米酒如何長期保存方法

米酒的長期保存方法如下：

1、釀造好的米酒，放在酒罈子裏上面用寬竹葉封口，然後上面糊上厚厚的泥巴，這樣放在陰涼的地方，或地窖裏可以保存一年以上，但是保存時間長啦酒精揮發掉一部分酒味會變淡，所以最好是在短時間內食用。

2、釀造好的米酒經過高溫殺菌後就不再繼續發酵，這樣就不會變味。瓷壇密封，口就用蠟封吧，效果會好一些。

3、可以放到冰箱裏，但是不能留太久，過三天以後，糯米會被酒泡得很烈，這樣味道就像酒一樣了，沒有一點甜味了。如果沒有冰箱，拿一個甕來裝也行，但是要放到陰涼的地方。

米酒保鮮方式

米酒保鮮方法是，把一個鮮雞蛋放在未煮 的米酒上，兩小時後，蛋殼的顏色開始變深，隨着時間的延長,蛋殼的顏色逐漸變深,這樣， 米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。把米酒用完 後，雞蛋仍然可以食用。把米酒連同裝米酒的容器一起放在開水中煮上10分鐘，用這種方法來延長米酒的保鮮時間。

米酒的長期保存方法

米酒常溫保存30天，冰箱保存60天。

常溫下不宜留太久是因原生態的米酒留久會持續發酵，酒精度數會升高，越來越烈。超過60天會變質。在裝之前，若要長時間儲存即需滅菌，否則還會發酵。即將酵母之類的菌種殺死。

一般在開水裏保溫半小時以上即可。需要注意的是，開封后的米酒水則需要在3至5天內喝完，這樣是爲了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質跟酒精的升溫。市面上售賣的米酒的保質期比較久，在正確的方式下它可以保存三年左右。

米酒的保存方法：

糯米酒裏面有酵母，如果在酒釀好後，酵母還繼續發酵，就會導致酒變質變味。所以可以先把酒煮開再放進容器裏，這樣可以殺死酵母。

另外也可以多放些糖進糯米酒裏，糖會暫時抑制酵母發酵。但是兩種方法都只能延緩酒釀變質的時間，已開封的糯米酒還是應儘快喝掉，保存時間最好不超過三至四天。

甜酒釀做好以後怎麼儲藏

可以冷凍保存，不損傷營養價值。密封加熱到八十五度，巴氏殺菌，可冷藏保存三個月。可移入冰箱冷藏室保存，以低溫控制發酵的繼續，隨時取出食用。同時依然注意要用專用勺子盛取，以免粘油，使酒變質。

 擴展資料： 

建議吃法：

1、煮水果羹：將水煮開，放入適量米酒，再放入一些切好的水果，如梨，橘子等，再按自己的喜好加一些配料。

2、水_蛋：將水燒熱後，打蛋進入沸水中，成型後盛起來放入適量的米酒和糖。一般7分熟爲佳，一口咬下，蛋液流出，別有一番風味。

3、煮湯圓：將水燒開，下圓子，片刻後，圓子浮起，加入米酒適量，再按自己的喜好加一些糖，即可。

參考資料： 甜酒釀-百度百科

自制米酒怎麼保存？

一、醪糟做好後怎麼保存啊

第一種保存的方法：就是在米酒做好了以後，把酒倒進鍋裏，在放到爐子上燒開，等到酒充分地冷卻了分裝倒瓶子離，能後放進冰箱裏，可以保存很長時間。如果不吃糟，把糟擠幹，煮酒釀就可以。

第二種保存的方法：米酒做好了以後，分裝到瓶子裏，在放進冰箱裏，也可以保存一段時間。(保存米酒，冰箱的溫度不要超過4度。)

醪糟在做好後的頭幾天裏，米中自然合成的糖分濃度最高，酒精濃度很低，米酒香甜可口，是最好吃的時候。 所以在製作前要考慮到家中成員的消耗量，一次不要做得太多，應儘量在三四天內吃完爲宜。如果放置時間過長，發酵仍在繼續，先是酒味過重而發苦，繼而會變得酸澀，不好吃了。 正常情況下，1000g江米可出1500ml江米酒。

二、醪糟的具體做法

1把糯米放在一個乾淨的小盒裏。

2浸泡3小時左右，直到用手能把米粒碾碎。

3用蒸鍋蒸熟，大約30分鐘左右，糯米飯蒸熟後用筷子插些小孔，灑上一些溫水在糯米飯上，在蒸上5分鐘，這樣能做米飯鬆軟。

4把蒸熟的糯米飯擱在乾淨的小盒裏放涼。

5糯米飯均勻攪拌上適量的甜酒麴(憑着感覺放吧)，找一個能密封的飯盒或其他容器，把糯米飯裝在容器裏

6糯米飯上面要蓋上一張溼的紗布，在把容器密封起來。

7找個小毯子把密封的容器包起來保溫，放上1-2天。冬天時間會長一點，夏天可以不需要保溫，時間上1天半左右就差不多了。

8做好後就變成醪糟了。甜酒麴在超市或市場都有買的。在保溫過程中，1-2天時可以打開容器觀察是否已經發酵變甜，發酵好的醪糟會有米酒出來，糯米飯也會變甜。做好的醪糟一定要放在冰箱裏，不然很容易變老，口感就不好了，可以加一點冰糧放在做好的醪糟裏，防止醪糟老化，也能增加口感。