3種方法來醃雞蛋

目錄

方法1：比頓煎蛋1、將雞蛋用沸水煮20分鐘。2、盛出雞蛋，放到一邊冷卻。3、把剝好的雞蛋放到一個消過毒的大罐子裏。4、在燉鍋中倒入一半的醋。5、將熱醋澆在雞蛋上，直到醋把雞蛋浸沒爲止。6、等待冷卻。方法2：大蒜醃蛋1、用沸水煮雞蛋20分鐘。2、盛出雞蛋，放到一邊冷卻。3、把剝好的雞蛋放到一個消過毒的大罐子裏。4、把香醋倒入燉鍋中，放幾瓣大蒜，然後用溫和的火候加熱10分鐘。5、將沸騰的醋澆在雞蛋上，然後等其徹底冷卻。6、用蓋子把罐子蓋上。方法3：紫色醃蛋1、將雞蛋放入燉鍋中煮20分鐘。2、從火上端開燉鍋，蓋上鍋蓋等10分鐘。3、擦乾雞蛋。4、用叉子在雞蛋上戳幾下，這樣可以使得汁液滲入到雞蛋內部。5、把剩下的食材放入剛纔用過的燉鍋中，用高火煮至沸騰。6、降至中火，然後用小火慢燉。7、將煮好的香醋及甜菜根汁澆在雞蛋上。8、雞蛋食用之前至少要浸泡1-2天，1周最佳。醃製雞蛋自古以來就是一種用於儲藏雞蛋的方法，而現在，醃雞蛋也成爲了一種傳統美食。 不論是聚會還是野餐，醃雞蛋都是很受歡迎的小吃，此外，它們也很容易製作，只需足夠的時間和基本的烹飪技能即可完成。

方法1：比頓煎蛋

1、將雞蛋用沸水煮20分鐘。

2、盛出雞蛋，放到一邊冷卻。剝掉蛋殼。剝蛋殼的時候，先在碗邊或其他類似的地方敲一敲，用手指從裂縫處掰開，然後一點點剝掉蛋殼。

3、把剝好的雞蛋放到一個消過毒的大罐子裏。

4、在燉鍋中倒入一半的醋。在醋中放入幹胡椒籽、甜胡椒粉及生薑粉，加熱至沸騰後，再煮10分鐘。

5、將熱醋澆在雞蛋上，直到醋把雞蛋浸沒爲止。

6、等待冷卻。醋和雞蛋冷卻後，蓋上蓋子，食用之前至少要在冰箱裏放 1個星期。醃蛋在冰箱裏可以放上一個月。

方法2：大蒜醃蛋

1、用沸水煮雞蛋20分鐘。

2、盛出雞蛋，放到一邊冷卻。接着剝掉蛋殼。剝蛋殼的時候，先在碗邊或類似的其他地方敲一敲，用手指從裂縫處掰開，然後一點點剝掉蛋殼。

3、把剝好的雞蛋放到一個消過毒的大罐子裏。

4、把香醋倒入燉鍋中，放幾瓣大蒜，然後用溫和的火候加熱10分鐘。時間的快到的時候，加大火力煮至沸騰。

5、將沸騰的醋澆在雞蛋上，然後等其徹底冷卻。醋必須把雞蛋完全浸沒。由於醋起到抑制細菌生長從而保存雞蛋的作用，所以用起醋來千萬不要吝惜。

6、用蓋子把罐子蓋上。放入冰箱，雞蛋至少要浸泡1周以後才能吃。醃蛋放在冰箱裏可以保存1個月。

方法3：紫色醃蛋

1、將雞蛋放入燉鍋中煮20分鐘。

2、從火上端開燉鍋，蓋上鍋蓋等10分鐘。

3、擦乾雞蛋。然後將雞蛋浸入冷水中，再擦乾。接着剝掉蛋殼，放到玻璃碗或瓷碗中。

4、用叉子在雞蛋上戳幾下，這樣可以使得汁液滲入到雞蛋內部。

5、把剩下的食材放入剛纔用過的燉鍋中，用高火煮至沸騰。

6、降至中火，然後用小火慢燉。燉10-15分鐘，等甜菜根慢慢變軟。

7、將煮好的香醋及甜菜根汁澆在雞蛋上。等雞蛋冷卻後，蓋上蓋子，放入冰箱。

8、雞蛋食用之前至少要浸泡1-2天，1周最佳。時間約長，雞蛋就越是入味。醃蛋在冰箱裏可以保存1個月。

小提示

剝好的雞蛋要放在玻璃碗或瓷碗中，因爲金屬碗中的金屬會與蛋白髮生化學反應。

醃蛋可以裝在碗裏當作聚會、電影之夜或遊戲之夜的小吃，也可以當作午飯時的冷菜。醃蛋還可以切碎後做成沙拉，或者夾在三明治裏。野餐時拿出來吃也很不錯。

警告

在開罐食用前，醃蛋必須始終放在冰箱裏，除非室溫也很低。開罐後，醃蛋也要放在冰箱裏保存，以儘量延緩細菌的生長速度。但是出於安全考慮，一個月以上的醃蛋是肯定不能吃的了。

素材

比頓醃蛋:

16個雞蛋

1升醋

15克新鮮黑胡椒粒

15克甜胡椒粉

15克生薑粉

大蒜醃蛋:

1打雞蛋

半升香醋

幾瓣大蒜

紫色醃蛋:

1打大雞蛋

4杯蘋果醋

1箇中等大小的甜菜根

半杯糖

2湯匙芫荽籽

1茶匙肉桂粉

1茶匙肉豆蔻粉

少許肉豆蔻衣粉

適量辣醬（可選）

用於調味的海鹽與新鮮胡椒粉