自制酸菜的醃製方法

1、家中種植的菜或者買來的菜，採摘洗乾淨。

2、將洗乾淨的菜抖一抖水分，放到陽光下曬，直到曬蔫。晾曬的過程可以使做出來的酸菜更加脆，也不容易腐爛。

3、在乾淨的鍋裏面放入半鍋水，燒開。然後將曬蔫後的芥菜放到開水中燙到斷青。

4、將燙後的菜，放到一個乾淨玻璃容器或者罈子或者盆中；然後往鍋裏的熱水中加入兩三勺鹽，待開水涼了之後，倒入放入芥菜的容器中。

5、將容器做好密封，爲了避免菜發生腐爛，注意：水要沒過芥菜；容器一定要乾淨、無油；可以使用稍重的東西壓在容器上面，將容器放置於陰涼處三到五天左右即可。