如何做豉汁雞爪好吃,做豉汁雞爪好吃的方法
1、雞爪洗淨剁去指甲,薑切片,燒一鍋清水煮沸之後下入雞爪、薑片、料酒,待水再次沸騰再煮兩三分鐘,中間需撇去浮沫。
2、然後撈出瀝乾水分。
3、炒鍋倒入適量菜油加入一勺鹽,油要稍微多一點最好能沒過雞爪,家庭製作爲了省油我只倒了一半的量,所以在炸制的時候需要時不時的給雞爪翻面讓雞爪能夠均勻炸制,油燒至七八成熱時下入雞爪然後立即蓋上鍋蓋,這裏需要特別注意,炸制時一定要蓋上鍋蓋以免油飛濺出來燙傷,(毀容了可別怪我沒提醒()),炸一會兒就給雞爪翻下面,炸至起泡起皺即可撈出。
4、放入熱水裏浸泡兩三個小時讓雞爪膨脹變軟。
5、雞爪泡好後把鍋燒熱加入少量菜油(可以用剛纔炸雞爪的油),用小火將幹辣椒、薑片和豆豉爆香。
6、把剛剛炒香的作料倒在雞爪上面,開始調料汁,加入生抽、蠔油、白糖、老抽、十三香,翻拌均勻。
7、然後蒸鍋大火燒開,放入雞爪,中小火蒸四十分鐘左右。出鍋撒上蔥花即可。
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