如何做甜酸石斑魚
1、處理石斑。去魚鱗,去內臟洗淨,之後石斑魚就不可以再洗水。將魚以利刀從背部切開,使魚骨和肉分開。確定肉的部份沒有魚骨。
2、一片打直放,利刀直切,不能下刀太出力,因爲只切肉不切皮。大概距離1 公分切第二刀,將魚切完。
3、直刀切完,到橫切。一公分的距離,一切一翻前那麼就不會亂了。將兩片魚肉都做同樣的步驟。
4、一碗水加鹽攪拌。切好的魚片放入長盤將鹽水淋在魚肉上。兩手抓住魚的前後端,輕輕的搖擺,不必太出力,但要確定魚肉能夠充份吸取鹽水。
5、等待浸泡魚肉(30分鐘),大洋蔥去衣,辣椒去種子。洗淨全部切丁。
6、麪粉和玉米粉混合。魚肉取出瀝乾水再用紙巾將魚肉內外都吸乾水份。
7、熱油抓緊魚尾部用勺子小心的取一勺熱油淋在魚肉兩到三次。之後才放熱油炸至金黃。
8、2大匙油爆香大洋蔥再加入所有的辣椒和青瓜快炒。番茄汁,糖,醬油,檸檬汁,鹽,放入碗內拌勻。倒入鍋內和雜菜一起煮滾然後加入芡汁,收汁後滴幾滴熱油起鍋。
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燉牛肉有什麼訣竅
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