萬能紅豆沙的做法,萬能紅豆沙怎麼做
1、食材:紅豆400克、清水適量、細砂糖160克、玉米油170克。
2、紅豆,紅小豆,是圓的,不是赤小豆,赤小豆是長圓的,這種紅豆炒出來更香,加入適量清水放入電壓力煲壓軟爛,水量比蒸米飯的要多一些,多點沒關係,反正後面還要炒,少了的話就壓不爛了。
3、壓好的紅豆用鏟子一拌就碎成泥了,就要這個狀態,用破壁機打成泥。
4、準備細砂糖和玉米油。
5、紅豆泥和細砂糖一起進鍋,中小火,不停炒啊炒,中途分三次到4次加入玉米油,炒至完全吸收再加下一次。
6、最終炒到成一團,用鏟子翻折也不變形的狀態就可以了,倒出來,攤開晾涼。
7、晾涼了以後還會再變的硬一些,裝袋密封冷凍保存即可,萬能紅豆沙就做好了。
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