醃製醉蝦的做法有哪些
1、做法一
蝦,紅酒,蒜子、香菜、生薑、幹辣椒段。先在鮮活的蝦中倒入適量高度白酒,攪拌均勻後,包上保鮮膜,醃製10分鐘。這是再把生薑切末,蒜子壓扁斬成蒜末,香菜切段,再把蝦中的高度白酒倒出。再在裝有蝦的盆中放入薑末和蒜末,白糖,蠔油,海鮮醬,生抽,少許白胡椒粉,再倒入準備好的紅酒,然後用筷子攪拌均勻,再放入幹辣椒段和香菜段,再次包上保鮮膜,醃製15分鐘。醃製時間到時,撕去保鮮膜,倒入少許香醋,攪拌均勻即可。
2、做法二
鮮活的蝦,黃酒,高度白酒,生抽,生薑,大蒜,鹽,紅辣椒,白糖。買回的蝦,剪掉蝦鬚,蝦熗,處理好以後,將大蝦放在盆內,加入白酒,鹽,上面再蓋上一個盆子,來來回回搖晃幾分鐘,然後放在一邊,靜置20分鐘。醃好以後,將大蝦用清水反覆清洗幾遍,然後用清水洗淨就可以,再控幹水分,放在盆中。大蒜切片;生薑削皮,切片;紅尖椒洗淨,切塊;全部切好後,將所有輔料放進盛有大蝦的盆中。再來調一個料汁,黃酒+白酒+生抽+白糖攪勻,倒在盛有蝦的盆中,攪勻後用保鮮膜包緊,放在冰箱冷藏室,低溫醃製4-6小時,就可以了。
3、做法三
鮮活蝦,枸杞,黃酒,糖,蒸魚豉油,調味汁,青椒,紅椒,姜,陳醋,蒜。鮮活蝦買回來之後,將蝦放在清水中過濾掉肚子裏的泥沙,稍微剪去蝦槍、須、腳。姜、蒜切成細末,青紅椒也切成細末,倒進碗內,然後把所有調味料(除酒外)拌勻成湯汁。靜置10分鐘,使湯汁入味。把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中,鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗一遍,迅即倒入黃酒碗中,蓋上蓋。鮮蝦開始會在碗裏跳動,待跳動能力慢慢減弱時,就把調好的湯汁放在裝蝦的碗中,再蓋上蓋子,直到碗裏面完全安靜,開蓋即吃。
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
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製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...