豆腐如何做餡
1、食材:豆腐250克,韭菜200克,豬五花肉300克,鹽,味極鮮醬油適量,香油,味精適量,大料粉適量。
2、把豆腐洗淨,放在開水鍋裏焯一下水撈出,再切成碎粒。這裏把豆腐煮5分種就可以,焯水可去除豆腥味,味道會更鮮嫩。
3、把豬肉洗淨切成小塊,再剁成肉泥放盆裏。
4、把韭菜擇去黃葉洗淨,切成碎末。
5、把蔥、姜、蒜全部切成末。
6、炒鍋裏放入適量花生油,等油溫有六成熱時,把蔥、姜、蒜末入鍋,再加入1勺鹽煸香,製成蔥油。
7、把豆腐碎和韭菜碎放入肉泥盆裏,再把蔥油倒在上面,再加入2勺味極鮮醬油,1勺香油,1小勺味精,1小勺大料粉。
8、然後用筷子順着一個方向攪拌均勻,這樣用豆腐做的豆腐韭菜豬肉餡就做好了。嗯,不錯!香噴噴的,可以做自己想做的美食了。
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