家庭自制炸帶魚
1、用料:帶魚2條、蔥1根、生薑1塊、食鹽少許、料酒2勺、澱粉少許、雞蛋1個。
2、先準備2條帶魚,將其不能食用的部分去掉,然後仔細清洗乾淨,尤其是帶魚肚子裏的黑膜要去掉,然後將帶魚剁成長短適中的段,控幹其中的水分待用;
3、大蔥1根,摘洗乾淨後,切成蔥花,生薑一小塊切成薑末,切好的蔥薑末一同放入帶魚中,再加上點料酒和食鹽,戴上一次性手套,將其抓拌均勻,使得帶魚可以與調味料充分融合在一起;
4、放在一旁靜置醃製半個小時,再醃製的過程中,準備一個小碗,磕入一個雞蛋,將其攪散打勻成液,然後再向其中加入點幹澱粉,將其調勻成澱粉糊即可,靜置一會;
5、待將帶魚醃製好之後,去掉其中的蔥薑末,然後用筷子夾起一塊帶魚,放入澱粉糊中裹一圈,按照這個方法,將所有的帶魚段都處理好,在不粘鍋中添上適量的食用油;
6、燒至5成熱的時候,將處理好的帶魚段放入鍋中開始煎炸,待將帶魚的一面煎至定型的時候,即可翻面繼續煎,直到將帶魚的兩面都煎好,即可出鍋。
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