豆腐燒絲瓜的烹飪方法

1、材料：豆腐(北)300克、絲瓜200克。調料：鹽8克、大蔥15克、醬油5克、味精2克、澱粉(玉米)10克、植物油25克。

2、豆腐切成1.5釐米見方的小丁，放在沸水中氽一下，撈出瀝乾水分；

3、絲瓜削去外皮，洗淨，切成菱形旋刀塊；

4、鍋置旺火上，倒入食油燒至八成熱，放入絲瓜，略炒；

5、加入清湯、醬油、蔥花，燒沸後，倒入豆腐，改用小火燜燒至豆腐鼓起，湯剩下一半時，再用旺火略燒；

6、放入味精，用水澱粉勾芡，起鍋裝盤。