豆腐腦的烹飪方法
1、做法一。主料:內酯豆腐300克、幹黃花菜5克、幹木耳5克、香菇4個、雞蛋1個。調味料:蔥5克、姜5克、油30ml、鹽2克、糖2克、老抽3ml、生抽5ml、水澱粉40ml、蒜2瓣、豆腐乳汁10ml、韭菜花2克。做法:將黃花和木耳洗乾淨提前30分鐘,加入清水泡發,泡發後切絲。將內酯豆腐從盒中取出放入大碗,上鍋蒸20分鐘,蒸好後保溫備用。蔥切絲,姜和蒜都切末,將香菇洗淨切絲,蒜壓成泥備用。炒鍋加熱,倒入油,溫熱後加入蔥和姜,煸出香味,下入黃花菜、木耳和香菇絲煸炒。往鍋中倒入約400ml水,再加入老抽調色,放糖、鹽和生抽調味。中火煮開後將水澱粉慢慢倒入鍋中勾芡,最後將打散的雞蛋慢慢淋入湯中,待蛋花飄起關火。將湯汁舀一勺澆在蒸過的熱內酯豆腐上,加些韭菜花,蒜泥和腐乳汁即可。
2、做法二。主料:黃豆200克、內酯4克、蝦皮10克、紅椒1個。調料:生抽3湯匙、水1000克、芝麻油5克。做法:200克幹黃豆用清水泡發8-10小時(夏季放在冰箱冷藏裏泡發)。泡好的黃豆用清水洗淨,加1000克清水,用原汁機磨成濃豆漿(或用普通料理機打磨),磨好的豆漿過濾後待用。豆漿上火煮透,全程不要火大,以防溢鍋。煮好的豆漿撇去浮末,關火。內酯放入容器,加少許清水調勻,豆漿溫度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝結),衝入裝內酯的容器中,攪拌2圈。靜置15分鐘,豆腐腦製作完成,盛出用生抽、蝦皮、紅椒、芝麻油調味即可食用。
3、做法三。材料:嫩豆腐500克、水發海米50克、鹹雪裏蕻25克。做法:雪裏蕻洗淨,擠幹切末,海米切末;青蒜苗切段,嫩豆腐片去皮製成泥;油燒至6成熱,放蔥薑末嗆鍋,再放入豆腐泥,海米,雪裏蕻,精鹽,料酒,炒3分鐘裝盤,撒上蔥段即成。
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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中筋麪粉做饅頭的步驟和方法
1、用料:中筋麪粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、麪粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;3、麪粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。把散開的面絮揉成麪糰。4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麪糰鬆弛。用手掌跟的地方揉麪團,搓出去,折回來(像洗衣...