香菜拌豬頭肉的做法

1、主要食材：豬頭肉、油辣子、鹽、醬油、醋、味精、芝麻油、花椒粉、白糖、蔥花、香菜。

2、豬頭肉刮洗乾淨。

3、鍋裏放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透爲熟，不能煮得太過了，太軟爛的吃着沒嚼勁也膩。

4、撈起後投入冰水裏立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會更好些。

5、把冷卻後的肉肉取適量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的調料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可。