怎麼調餃子餡料好吃一點,怎麼拌餃子餡更好吃
1、蔥薑末不能少:尤其是肉餡餃子,蔥末生薑末是絕對不能缺少的,如果缺少了蔥薑末,肉餡的那種獨特的腥氣就會出現。所以一定要先放入蔥薑末和肉餡調勻哦。
2、肉餡裏適量加水:豬肉餡,特別是牛肉餡,在製作餃子或包子餡時一定要記得,適量加清水。做法是一邊沿着四周輕輕加水,一邊用筷子沿着一個方向攪動,需要注意的是如果你要加入白菜,那就不要加太多水了,因爲白菜本身就會有很多水分。
3、調味料放在肉餡裏:先把肉餡放進蔥薑末,再依次放進肉餡裏各類調味料,攪拌均勻後,再放進你想加入的菜。
4、肉餡裏倒入一點食用油:在肉餡裏倒入一點(一小勺就好)食用油,這樣的餃子餡很滑又香,真的不膩哦。
5、餃子餡裏的菜不要太乾:有些人在加入肉餡裏的菜會擠壓得很乾,這樣不好,這樣包出的餃子會很“幹”的感覺,吃在嘴裏的口感很不好,特別是是芹菜、小白菜、大辣椒之類這樣的菜,就更不要擠壓得太乾了。大白菜是個例外,因爲白菜裏含水分特別高,不擠壓的話會變成“餃子餡湯”的。
6、調料不要太多:不管是做菜還是包餃子,講究的是原有材料散發出來的香味爲主,調料只不過是起到增鮮的作用罷了,所以說那些亂七八糟的調料不要放,食鹽、適當味素、醬油就可以,這樣調出來的餃子餡,絕對鮮亮好吃。
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