紅燒肉方法
1、食材:五花肉500g、蔥30g、姜20g、蒜20g、花椒5g、糖15g、鹽5g、醬油20g、料酒20g、桂皮5g、大料5瓣、清水適量。
2、五花肉洗淨,切成4釐米的方塊,放入溫水鍋中除去血水,撈出來瀝乾。
3、蔥切大段、薑切片、蒜剝好。用紗布將大料、花椒、桂皮裝在調料盒裏備用。
4、鍋中做少許油,涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時放入醬油、再放入入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒、放入香料包後大火燒開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、加入適量鹽調味後,繼續燜至五花肉鬆軟入味。
11、撿去香料包,大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
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