乳沫類蛋糕做法步驟

1、配方。雞蛋290g、白糖157g、SP蛋糕油11g、低筋麪粉180g、泡打粉2.5g、食鹽2g、水適量、色拉油50g。

2、全程使用電動打蛋器，雞蛋、白糖、SP蛋糕油先慢速攪拌1分鐘，再快速打發至乳白色。

3、麪粉和泡打粉過篩後加入，打蛋器中速攪拌2-3分鐘。

4、食鹽溶解後加入，中速攪拌1-2分鐘，水的量根據粉漿稀稠度決定，最終稀稠度跟加粉之前差不多稠一點點，如果覺得夠稀了鹽水還沒倒完的話可以捨棄鹽水。

5、色拉油快速倒入，攪拌均勻。

6、粉漿倒入容器中鋪平。

7、烤箱預熱後185℃烤制20分鐘，根據厚度可以適當加減。可以用牙籤驗證有沒有烤熟，麪漿掛在牙籤證明還沒熟透。