餘甘果醃製方法
1、食材:餘甘果1斤、鹽半碗、水適量、甘草10片左右。
2、剛買回來的餘甘果用淡鹽水洗過一遍,再用流動水沖洗乾淨,瀝乾水份,一定要瀝乾,每粒都不沾水份。
3、每粒餘甘果劃上一刀。這一步可以讓醃製的時間縮短一點。
4、密封玻璃瓶洗淨風乾。一層鹽,一層油甘子,兩片甘草,一層鹽,一層餘甘果,兩片甘草,最後在上面灑多點鹽,用乾淨的幹紗布蓋在瓶子口上,放陰涼處靜置3天。
5、到了第三天,將玻璃瓶裏餘甘果汁全部倒出來,加適量的水煮開,自己測量水量足夠覆蓋玻璃瓶裏的餘甘果就行。煮開後放涼透。
6、後把完全涼透了的鹽水倒入玻璃瓶,鹽水一定要覆蓋所有餘甘果。蓋上瓶蓋,放置陰涼處等待一個月即可。
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