牛肉鍋貼做法,牛肉鍋貼如何做
1、皮料:中筋麪粉500克、精鹽3克、熱水300克(約70℃)。
2、餡料:牛肉850克、醬油13克、味精5克、精鹽5克、胡椒粉2克、香油5克、蔥10克、姜5克、花生油10克。
3、將牛肉去筋膜並剁成末,姜、蔥均剁末,同放 入盆中,加醬油、精鹽、味精、胡椒粉、香油和水250克攪勻,成爲餡料待用。
4、麪粉放案板上,加入精鹽和熱水(70℃以上)300克,均勻地和好麪粉,並攤開晾涼(即燙麪和麪法),再揉搓至純滑,即爲湯麪皮。
5、將揉搓好的麪糰搓條摘成60塊劑子,用擀麪杖擀成中間較厚、邊緣稍薄的皮子,各包入餡心,捏成褶紋餃。
6、把鍋貼餃擺入已抹油並燒熱的平底鍋裏,先煎半分鐘後,加水至鍋貼的1/3高,加蓋煎至水乾餃熟,底呈金黃焦色即可。
-
冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
-
饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
-
枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
-
火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...