香蔥肉卷如何做
1、主料:麪粉300g、酵母3g、奶粉20g、白砂糖20g、豬頸背肉190g。
2、輔料:花生油1茶匙、鹽1/2茶匙、蔥40g、水150g、胡椒粉適量、蠔油2茶匙、生粉1茶匙、老抽1/2茶匙、蛋清1湯匙、生抽1茶匙、酒1茶匙。
3、麪粉、奶粉、糖、酵母,混合均勻,慢慢加入水,一邊加水,一邊攪拌,和成粗麪團。
4、靜置10分鐘後再和成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,室溫下發酵兩倍大,發酵過程中可以做餡料了。蔥切碎,肉剁成肉末,加入酒、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽和蛋清,攪拌均勻,
5、加入生粉攪勻,最後加入花生油拌勻。
6、麪糰發至兩倍大,揉掉空氣,擀成長方形,分成兩份。
7、肉餡加入蔥碎,拌好,均勻地塗抹在麪皮上,
8、捲起,每份再切成兩份,放進鋪了油紙的蒸籠裏,醒發30分鐘。
9、開水上鍋,大火蒸15分鐘。
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學生餐食譜大全及做法有哪些
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