腐乳扣肉
材料
五花肉:500克; 豆腐: 1塊; 腐乳(紅):3塊;腐乳汁:適量;植物油:適量;
腐乳扣肉的做法
把五花肉洗乾淨,鍋內放水,把肉塊冷水下鍋
大約煮20分鐘,筷子能扎入五花肉裏即可撈出,放涼
把腐乳和腐乳汁放小碗裏,加適量的水,碾碎腐乳
炒鍋內放油,油七成熱時,把五花肉放入炸,不斷的翻動肉塊(會有油不斷的濺出來,就用鍋蓋當盾牌擋一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬時撈出
把炸過的肉塊切成均勻的肉片
把肉片放碗裏倒入調好的腐乳汁,用手抓勻
拿一個碗,然後肉皮朝下襬放在碗中,最後把豆腐切塊擺放在肉塊上面,上蒸鍋蒸1小時以上,時間越長肉會越軟爛。我上它蒸了1.5個小時
蒸好取出碗,倒出一部分汁,取一盤子置於碗上,快速翻轉,將肉片扣於盤內即可
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