重慶豆花魚

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

草魚：1條;豆腐：1盒; 澱粉：少許;雞蛋清：1個;醬油：少許;郫縣豆瓣醬：2大勺;料酒：1大勺;食鹽：適量;幹辣椒：適量;花椒：適量;蔥：適量;色拉油：適量;水：適量;江米酒：1小勺;蒜：適量;姜：少許;花生：適量;

重慶豆花魚的做法

魚清洗乾淨，切下魚頭魚尾，魚身片成兩片後切薄片

將魚片用料酒，澱粉，蛋清，醬油，薑絲醃製

豆腐切片入滾水燙一下

幹辣椒花椒用少許熱油炒香撈出備用。花生壓碎

鍋內放油，放入拍過的姜段，蔥段，大蒜，炒香後放入乾花椒

放入郫縣豆瓣，炒出紅油

加入水或高湯燒開，按口味加入醬油，鹽，酒釀1小勺調味

放入豆腐，煮熟後撈出，鋪在盆底

倒入醃好的魚片，用筷子撥散，等魚片變白即可關火

將做法5調料倒入豆腐上

撒上花生，炒過的幹辣椒花椒，蔥花

鍋內燒油至8成熱，澆上即可