豬肝家常炒又嫩又好吃怎樣做

1、原料：豬肝，料酒，豆瓣，姜蒜，雞精，味精，白糖，紅苕粉，泡椒，幹辣椒，花椒。

2、選好豬肝，選那種顏色好並且小片的豬肝。

3、把豬肝切片，也不要太薄，也不要厚。

4、切好後先放入料酒，加放姜蒜，雞精，味精，豆瓣，糖，然後加入溼紅苕粉，有雞蛋，也可以加雞蛋清在裏面，然後放鹽，攪拌後放過15分鐘備炒。

5、然後把泡椒切好待用。

6、放置時間過後就可以開始炒了，注意油溫最好在7到9成。

7、然後下幹辣椒花椒，炒香後下入豬肝，一定不要炒久了，只要豬肝變了就起盆，然後下入泡椒，再倒入炒好的豬肝，再澆上溼紅苕粉，炒兩下起盆就可以了。