豬肝放什麼炒好吃又嫩
1、準備一塊新鮮的豬肝,用水浸泡,去除裏面的血水。浸泡30分鐘後,然後用手反覆搓揉擠壓,把豬肝裏面的血水擠壓出來,再把豬肝洗乾淨後,切成薄厚均勻的薄片,切成薄片吃起來口感滑嫩也更容易炒熟。
2、切好後放入碗中,加入食用鹽,抓拌2分鐘,這樣可以使豬肝發粘,這些是在鹽的作用下,滲出的血污,同時鹽還可以使蛋白質迅速的凝結,使豬肝更嫩滑,再加入清水清洗,多清洗幾遍,儘量洗出豬肝裏的血污,這樣做吃起來就不會有腥味。
3、清洗乾淨後,把豬肝撈出瀝乾水分,加入2克鹽,適量胡椒粉,幾滴老抽,一點料酒去腥,這樣給豬肝碼個底味,再加入適量澱粉,抓勻醃製10分鐘。澱粉遇熱糊化後,可以鎖住豬肝裏的水分,吃起來會更鮮嫩了。
4、準備一下輔料,把洗淨的青紅椒切成三角片,洋蔥切片,這樣顏色搭配,炒出來比較好看,把蔥切段,把生薑切成小塊備用。
5、準備個小碗,加入1克鹽,2克雞精,少許白糖,1克胡椒粉,生抽2小勺,加入少許水攪勻備用,提前準備好調料水,可以節約豬肝在鍋內的時間。
6、鍋熱倒入食用油,油熱後倒入洋蔥和青紅椒,翻炒一下斷生,30秒後盛出備用。
7、鍋中繼續倒入食用油,油熱後,用油滑一下鍋,防止豬肝粘鍋,然後再倒入蔥、姜、爆香。爆香後,再把豬肝倒入鍋中,快速的翻炒,然後再沿着鍋邊倒入少量料酒去腥。
8、把豬肝炒至定型變色後,再倒入炒好的青紅椒,加入備好的調料水,翻炒入味。30秒左右料汁吸收後,就可以關火出鍋了。
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肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...