製作炒豬肝的方法，怎樣炒豬肝好吃又嫩

1、食材：豬肝、姜、醬油、紫蘇葉、木耳、料酒。

2、將木耳用冷水泡發，揀雜後撕朵，分開，清洗乾淨。

3、豬肝洗淨後切成薄片。

4、蔥切末姜切絲，澱粉加水調成水澱粉。

5、把豬肝片用溼澱粉抓芡均勻。

6、豬肝在熱水中焯一下，控淨水分。

7、鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下。

8、加料酒、蔥末、薑絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺裏。

9、鍋留底油，用旺火翻炒木耳。

10、炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋。

11、隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。