怎樣做大鮁魚

1、原料：鮁魚、青紅椒、姜、蒜、豬肥肉。

2、調料：油、鹽、料酒、生抽、白糖、黑胡椒粒。

3、把魚剔骨，去頭去骨去內臟，片成四片。

4、把魚肉切成大小均勻的魚丁。

5、把魚丁用鹽、料酒和生抽、橄欖油拌勻，醃製20分鐘。

6、青紅椒去蒂手撕成塊，肥豬肉切成小丁備用。

7、熱鍋淋一點油，然後下肥豬肉小火慢炒，待豬油基本熬出時，下入魚丁滑炒，撒入黑胡椒粒提香，至魚肉全部變色盛出備用。

8、另起油鍋，油熱後，爆香蒜片薑絲，下入青紅椒，大火爆炒至斷生。

9、烹入料酒、生抽，和白糖，下入溜好的魚丁，翻炒幾下，調入味精，出鍋即可。